Il testo è destinato all'operatore ai servizi della ristorazione, settore cucina. Obiettivo del testo è l'approfondimento delle conoscenze linguistiche unito all'acquisizione di conoscenze specifiche per l'esercizio della professione. Ogni modulo si apre con la presentazione dell'argomento e prosegue con approfondimenti del tema (lessico professionale ed esercizi). Seguono le attività di laboratorio e una sezione sulla cultura professionale, riflessione su alcuni aspetti di civiltà collegati alla cucina e al mondo della ristorazione. Infine la revisione grammaticale approfondisce alcuni aspetti formali del francese. Ogni sezione è a sua volta corredata di numerosi esercizi di varia tipologia adattati alle competenze che si intendono sviluppare. Il francese proposto è volutamente semplice e pratico con particolare attenzione alla microlingua professionale. I testi proposti sono brevi e ricchi di illustrazioni, il dizionarietto e le schede verbali e grammaticali in appendice sono calibrati sulle necessità d'uso durante lo svolgimento della professione.