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Bortolotti Roberto

Tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile (I)

Editore: Hoepli

Prezzo: 29,90 €

Collana: Cucina

Anno di pubblicazione: 2018

Tipologia: Libro rilegato

Scaffale: CUCINA

Settore: Varia

Pagine: 138

EAN: 9788820385378

29,90 €
(prezzo di vendita al pubblico)
Non disponibile
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Descrizione

I tagli delle carni: un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall'allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall'imballaggio allo smaltimento. Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.


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