Conosciamo davvero i legumi, prodotti che da sempre fanno parte della nostra tra dizione gastronomica, e le loro straordinarie potenzialità? Importantissime nell a nostra alimentazione, per la ricchezza di amidi, ferro, calcio, potassio, fosf oro e magnesio e per il contenuto di sali, tutte le leguminose hanno in comune u na caratteristica fondamentale che le rappresenta: contengono un'elevata quantit à di proteine. Ne sono infatti il vegetale più ricco, tanto che i legumi secchi, per esempio, ne contengono più o meno come la carne, in media il 20 per cento. Lenticchie, fagioli, ceci, fave, piselli, fagiolini, lupini, cicerchie, soia e a zuki. Scopriamoli tutti attraverso originali e gustose ricette, dall'antipasto a ll'insolito dolce, divise in sezioni, tutte sperimentate e illustrate da belliss ime fotografie. Proposte semplici e innovative, che faranno gola a tutti e allo stesso tempo aiuteranno a seguire un'alimentazione bilanciata e naturale. Tra le pagine del volume anche tante informazioni nutrizionali e metodi di cottura.