Garanti della diversità ecologica e alimentare, le api sono minacciate della ""sindrome di collasso delle colonie"": scomparsa delle siepi, estensione delle monoculture, uso eccessivo di pesticidi, esistenza di nuovi parassiti, tutto concorre al loro indebolimento, tanto tragico per il nostro pianeta. L'autrice ci presenta tutti i tipi di miele e le loro eccezionali proprietà medicinali descrivendo il lavoro dell'apicoltore che sa intrappolare il polline, con i suoi eccezionali composti proteici (non meno di otto amminoacidi, ideali per la salute e le difese immunitarie), ma anche raccogliere la pappa reale, ovvero il latte delle api, senza nuocere agli insetti che, con il suo abbondante contenuto di vitamina B5, è tanto ricercata poiché favorisce la formazione degli anticorpi, diminuisce i tassi di colesterolo, cura l'artrite, riduce l'acidità di stomaco. Infine, l'apicoltore sa grattare la propoli e raccoglierla su piccole griglie: questa sostanza resinosa è un antisettico e un antibiotico impareggiabile. E per finire, ecco aprirsi una nuova strada: l'apipuntura, ovvero la possibilità di guarire grazie al veleno d'api. L'inoculazione di questo veleno, raccolto senza far cadere il pungiglione, con il suo contenuto di fosfolipasi A2 e peptidi, ci consente di poter contare su cure antinfiammatorie e immunostimolanti.